Tico Origins Ambar

Beschrijving

Voor de echte fijnproever introduceren we Tico Origins Ámbar: een Specialty coffee uit Costa Rica die niet leunt op dure keurmerken, maar op transparantie, herkomst en vakmanschap. Volgens de SCA-criteria behaalt Ámbar een score van 86 punten—ruimschoots in het Specialty-segment. Onze connectie met het land is persoonlijk: Leidy (partner van Bas Nijssen) is geboren en getogen in Costa Rica en kent de boeren met wie we samenwerken. Zo borgen we kwaliteit én gelijkwaardige relaties.

Herkomst & proces

Ámbar komt van Café La Cumbre in San Marcos, Tarrazú, op 1650 meter hoogte. De variëteiten Caturra en Catuaí worden verwerkt volgens de Red Honey-methode: een deel van de zoete koffiepulp (mucilage) blijft tijdens het drogen aan de boon zitten. Dit levert een rijke, honingzoete complexiteit op met veel gelaagdheid.

Smaakprofiel & zetadvies

Verwacht perzik en nectarine, ondersteund door tonen van gedroogd fruit, een karamelbasis, suikerriet en donkere chocolade. De aciditeit is verfijnd, de body soepel en de afdronk lang en rond.

Aanbevolen zetwijzen: zowel filter (V60/Kalita/Chemex) als espresso.
In espresso: elegant fruitig zonder scherpte; heerlijk puur of als basis voor een milde cappuccino.
In filter: schoon, transparant en diep zoet, met volle gelaagdheid en een satijnzachte textuur.

Onze beloftes

Direct Trade – we werken rechtstreeks met de boer; zo blijft de keten kort, eerlijk en transparant.
CO₂-neutraal branden – gebrand in Nederland met een volledig CO₂-neutraal proces.
Duurzame verpakking – 100% recyclebare mono-PE (aluminiumvrij). Topkwaliteit in de zak, en de zak kan bij het plastic afval.

Duurzame aanpak

Onze partners in Costa Rica minimaliseren onnodig gifgebruik en brengen pulp en schillen van de koffiebes terug op het land. Zo blijft de bodem levendig en gezond, en proef je in elke oogst een zuiver terroirkarakter.

De levenscyclus van de koffieplant

0–3 jaar – opbouw van wortelstelsel en blad; nog geen bessen.
3–7 jaar – topjaren met maximale bloei en opbrengst.
>7 jaar – natuurlijke terugloop: houtigere takken, kleinere bessen.

Waarom rigoureus snoeien?

Rond jaar zeven wordt laag teruggesnoeid. Dit geeft:

Verjonging zonder herplanten
Meer en betere bessen
Gezondere planten
Duurzame productiviteit tot ~30 jaar

Rotatieschema

Jaarlijks wordt een deel van de percelen gesnoeid. Hierdoor is er altijd een mix van jonge, productieve en hergroeiende planten, wat stabiliteit geeft in opbrengst én smaakprofiel.